龙井茶

四月 13th, 2008 in 胡言乱语

不谈闹心事儿了，和咱有狗屁关系。改之，换轻松的，说说龙井茶。

我喜欢喝茶，尤嗜龙井。龙井古时候就是名贵之茶，一般二般的人喝不到也喝不起。这主要是产量太低的原因。只有西湖周围百十多公里范围内的白沙土壤适宜龙井生长。民国前，龙井有四大产地，狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地。其中狮峰龙井最佳，那里的白沙土最为丰富。民国后梅家坞的龙井增产很快，因此位列第五。以上五种统称为西湖龙井。解放后浙江其他地区推广龙井种植，前些年福建、四川也开始分羹，这才有了西湖龙井、浙江龙井等说法。

解放前喝不到假西湖龙井。即使上当，顶多也是梅家坞假冒狮峰山。不像现在，别说买到的多半是其他产地的龙井，甚至二百块钱买来一堆树叶也非奇闻。

根据清明、谷雨节气前后的采集时间，龙井分明前、雨前、雨后三大类，分别供官员、财主、小康之家饮用，其中明前又分特级、特一、特二、普通二级四个等级。这个难记，记住总书记、省委书记、市委书记、县委书记就行了。雨前茶等级相对简单，只有一、二两个级别，可以对应大小财主，雨后茶没级了，按时间叫夏茶和秋茶，这种没级别的茶是专门给你种植的。招待尊贵客人时候，抓一把，让他瞧好了是西湖龙井，然后拣出三五枚，小心谨慎地搁在特制的茶缸里，就那种比脑瓜子大的搪瓷缸子，叫桶也没人反对，再沏上大半壶开水，三五分钟后，你一口他一口，那滋味儿，甭提多美了，27层过滤的矿泉水也不过如此。

在过去，龙井茶的等级主要体现在口感和外形上，现在不是，级别高低决定你喝多少农药。别美，是逆时针，级别越低，农药主要是杀虫剂就喝得越多，赶上虫灾泛滥的年头，您咕咚咕咚地灌敌敌畏吧。这样说是逗你玩，其实夏秋茶不是不能喝，关键是啥人喝。寻常的好吃懒做之人，肚子里不是都有蛔虫嘛，正好，既喝茶又吃药，一举两得。老天爷公平吧？

一直以来，有一个官方肯定、茶农欢迎的说法，即明前茶不需施用化肥和农药，贼安全。之前我深信之。但是媒体说今年明前茶因为春节期间的大雪把虫子都冻死了，故质量上乘。这个细节让我心生疑虑，没大雪的那些年，明前茶的虫子咋弄死的？

不管有没有农药残留，事实上，随着气候变暖以及种植区域的扩大，口袋比脸蛋干净的老百姓终于能喝上传说中的明前龙井了，只是非西湖龙井，确定一定以及肯定是浙江南部或是福建北部栽植的也叫龙井的龙井。

除了口感，配我们享用的非西湖的明前龙井其实是不错的，这得托毛主席、托改革开放的福。搁旧社会普通百姓喝明前龙井？想都别想。所以呢，你要是和我属于同一类，肚子里清寡得连蛔虫都养不起的那种人，就喝这种吧。

买非西湖的明前龙井也要多两个心眼，第一，得看好是哪一年的明前，这不是买普洱更不是淘古董。记住，时间是龙井茶的最大杀手。最顶级的龙井转年之后也一文不名，甚至不抵刚采下来的雨前茶。第二，要是买树叶，二百块钱能买一吨，你如果才买到一斤，是不是亏到姥姥家了。第三，要是奸商告诉你他家的明前西湖龙井两千块一斤，我建议你买二百块一斤那种。前提要保证是当年的明前龙井，产地哪儿的都行。

明前茶和雨前茶不像新茶和陈茶那样好区别，我的窍门是清明前后买。

陈茶和新茶外形就容易看得出来，陈茶没有鲜亮的光泽，色泽深，黑斑多。树叶子更容易防范，买前摘把树叶尝尝，然后去茶行尝，要是味道一样，你问他要货不？味道不一样也要小心，必须盯死了包装过程，别被掉包。价钱问题更简单，每斤不超过一千块钱就吃不了大亏。

吃大亏的是那些级别不够却要吃天鹅肉的人，比如县太爷想尝尝总书记的味道。他也不想想顶级狮峰龙井能产几斤？顶级大官又有多少？不是说他一定品不到，天下之大无奇不有，没准儿就有一颗两公斤的钻石砸在他脑袋上，抛开百年一遇的奇迹不算，可以预见，他将被奸商们的小李飞刀零碎掉。

我可以不负责任地说，全国各地包括杭州包括狮峰山脚下，宣称自己卖西湖龙井的茶行百分之九十以上都是在挂羊头卖狗肉。鉴别真伪西湖龙井的第一个要素是价钱，以今年明前西湖龙井为例，起价每公斤一万块人民币。

至于其他区别，比如口感、外形和颜色，告诉你也没用，你又买不起；要是你能买得起，更不告诉你，你便宜占太多了，不宰你宰谁，杀你的心都有。

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